Délicieuse tatin aux escargots de Bourgogne !
Le chef Larzul vous propose aujourd’hui une recette pleine d’originalité : une tarte tatin revisitée aux escargots de Bourgogne. Dans ce plat naturel, nos escargots de Bourgogne s’associent à la douceur et à la fraîcheur des tomates. Une combinaison simple et savoureuse qui devrait ravir les papilles de vos invités.
Préparés avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, nos escargots de Bourgogne sont récoltés au printemps, au moment où ils sont les plus tendres. Une recette gourmande, 100 % naturelle et pleine de caractère, à découvrir et à partager !
⭐Niveau de difficulté : 2/5
🥘Temps de préparation : 30 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :
6 tomates rouges
1 botte de persil frais
6 gousses d’ail
250 g de beurre demi-sel
2 oignons
Pour la pâte :
1 œuf
200 g de farine
225 g de beurre pommade
150 g de sucre glace
Un peu de poudre d’amandes
PRÉPARATION de notre recette maison de tatin aux escargots :
Préparez une pâte sucrée maison : dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf
Versez la farine et mélangez à nouveau puis laissez reposer
Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez l’intérieur
Placez les tomates sur une plaque qui va au four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles forment des pétales de tomates séchées
Dans une casserole d’eau faites chauffer les escargots pendant quelques minutes
Égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre à l’ail
Hachez le mélange, émincez les oignons puis dans une poêle faites revenir le tout
Étalez votre pâte sucrée maison puis réservez
Dans un moule déposez les tomates, la farce aux escargots à l’ail et aux oignons puis placez la pâte à tarte par-dessus
Enfournez la tarte salée à 160°C pendant 25 minutes
Démoulez et servez en ajoutant un filet d’huile d’olive
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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