Encornets en sauce à la bisque de homard

Le chef Larzul vous propose aujourd’hui une recette gourmande aux saveurs marines qui fera sensation à table... Découvrez des encornets cuisinés maison, nappés d’une délicieuse sauce préprée à partir de la bisque de homard Maison Larzul.

Notre bisque de homard est préparée avec 12 % de homard concentré, de la crème fraîche et du vin blanc, subtilement relevés par une pointe de Cognac. Une recette authentique, élaborée sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût, pour préserver toute la richesse des saveurs.

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 40 min

Bisque de homard Maison Larzul

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boite de 400 g de bisque de homard Maison Larzul

• 1 kg d’anneaux d’encornets

• 1 boite de concentré de tomates

• 1 oignon

• 2 gousses d’ail

• 40 cl de vin blanc sec

• 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

• Beurre

• Huile

• Persil

• Coriandre

• Sel, poivre

• Piment ou chorizo (facultatif)

PRÉPARATION de notre recette maison d'encornets à la bisque de homard :

• Taillez les encornets en lamelles, et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 5 min

• Égouttez les encornets et réservez-les

• Épluchez et émincez l’oignon ainsi que l’ail

• A feu moyen, faites revenir dans un peu de beurre et d’huile l’oignon et l’ail émincés

• Déglacez au vin blanc

• Ajoutez le concentré de tomates, le sel et le poivre et laissez mijoter une dizaine de minutes

• Incorporez la bisque de homard puis mélangez vigoureusement

• Ajoutez ensuite la crème fraîche, les encornets, un peu de persil et de coriandre

• Et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes

• Cette préparation s’accompagne parfaitement avec du riz blanc

Pour intensifier la saveur de cette recette traditionnelle, ajoutez une touche de piment ou quelques tranches de chorizo !

Vous pouvez accompagner cette recette d'un vin blanc comme un beaujolais ou un bourgogne (a consommer avec modération bien sur) !

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906