Feuilleté de langue de bœuf sauce madère !

Le chef Larzul propose une recette traditionnelle de langue de bœuf en feuilleté, accompagnée d’une sauce madère. Plat emblématique de la cuisine française, la langue de bœuf Maison Larzul s’invite facilement à table pour des repas simples et savoureux.

Sélectionnée et préparée avec soin par nos équipes, la langue de bœuf est tendre et goûteuse. Enveloppée dans une pâte feuilletée dorée et servie avec sa sauce madère, cette recette associe fondant et croustillant ! Sans additif ni colorant, elle met en avant notre savoir-faire et des ingrédients de qualité.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 410g de langue de bœuf en sauce Madère

• 1 pâte feuilletée pur beurre

• 2 gros oignons jaunes

• 20 g de beurre

• 1 c. à soupe de sucre roux

• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

• 1 jaune d’œuf

• Poivre du moulin

• Thym ou persil frais

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison de feuilleté à la langue de bœuf :

• Épluchez et émincez finement les oignons

• Faites-les revenir à feu doux dans le beurre pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et dorés

• Ajoutez le sucre roux, mélangez et laissez caraméliser doucement puis déglacez avec le vinaigre balsamique, mélangez et réservez

• Faites réchauffer la langue de bœuf dans une poêle avec un peu de la sauce madère et poivrez

• Préchauffez le four à 180°C 

• Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson

• Disposez la langue de bœuf au centre de la pâte, ajoutez les oignons caramélisés, puis nappez légèrement de sauce madère

• Repliez la pâte pour former un feuilleté rectangulaire ou un chausson

• Soudez bien les bords et badigeonnez le dessus avec le jaune d’œuf

• Réalisez quelques petites entailles pour laisser s’échapper la vapeur.

• Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le feuilleté soit bien croustillant.

Et pour varier à chaque recette, retrouvez sur notre boutique en ligne, les différentes sauces que nous proposons pour les langues de bœuf. Ainsi, vous pouvez créer des nachos différents !

Pour accompagner cette recette traditionnelle, vous pouvez choisir un vin rouge ou un rosé (à consommer avec modération bien sûr !)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906