Hachis parmentier gourmand à la langue de bœuf en fricassée
Le chef Larzul réinvente un grand classique de la cuisine française avec un hachis parmentier généreux, dans lequel la langue de bœuf occupe une place de choix.
Sous une onctueuse purée de pommes de terre se cache un savoureux fricassé de langue de bœuf, mijoté avec soin pour révéler toute sa tendreté et ses arômes. Une recette réconfortante qui associe le fondant de la viande à la douceur de la pomme de terre, pour un plat à la fois authentique et gourmand.
Préparée avec attention par nos équipes à Plonéour-Lanvern, notre langue de bœuf est sélectionnée pour sa qualité et cuisinée sans additif ni colorant. Une recette généreuse qui revisite avec simplicité et caractère un incontournable de la cuisine familiale française.
C’est parti pour les étapes de ce plat traditionnel !
⭐ Niveau de difficulté : 2/5
🥘 Temps de préparation : 20 min
⏱️ Temps de cuisson : 45 min
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :
500 g de pommes de terre
30 g de beurre
5 cl de lait
1 échalote
1 petite carotte
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
40 g de comté ou parmesan râpé
Sel, poivre, muscade
PRÉPARATION de notre recette d'hachis parmentier de langue de bœuf en fricassée :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux puis faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes
Égouttez les pommes de terre puis écrasez-les avec le beurre, le lait et une pincée de muscade
Émincez finement l’échalote et coupez la carotte en petits dés
Faites revenir l’échalote et la carotte dans une poêle avec un peu de beurre pendant 5 minutes
Séparez la langue de bœuf de la sauce madère
Coupez la langue de bœuf en petits morceaux
Ajoutez la langue dans la poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe de sauce madère
Ajoutez la moutarde à l’ancienne, poivrez puis mélangez pendant quelques minutes
Dans un plat à gratin, ajoutez la préparation à base de langue
Recouvrez avec la purée de pommes de terre
Parsemez de comté ou de parmesan râpé et ajoutez quelques petites noisettes de beurre
Faites cuire au four à 200 °C pendant environ 20 minutes
Faites ensuite gratiner quelques minutes sous le gril jusqu’à obtenir une belle croûte dorée
Servez bien chaud avec une salade verte
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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
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