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Julienne de légumes aux escargots… Sain et gourmand !

Dernière mise à jour : 2 déc. 2022

Vous voulez vous faire plaisir sans culpabiliser ? Le Chef Larzul vous a concocté cette semaine une recette alliant plaisir gustatif et alimentation équilibrée : essayez nos escargots de Bourgogne accompagnés d’une délicieuse julienne de légumes ! Un plat traditionnel fait maison, idéal pour faire découvrir les escargots à vos convives sous une autre forme !


Le saviez-vous ? Nos escargots de Bourgogne 🐌 sont récoltés uniquement au printemps, afin de vous offrir une chair délicate et savoureuse ! Et ils sont ensuite préparés par nos cuisinières dans nos ateliers de fabrications à Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Le tout sans additif, sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût. Alors n’attendez plus et lancez-vous dans cette recette traditionnelle à base d’escargots de Bourgogne Maison Larzul, qui vous garantira une alimentation saine et 100% naturelle. Générosité et saveurs sont au rendez-vous !

Cassolette d'escargots de bourgogne et julienne Maison Larzul

⭐Niveau de difficulté : 1/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 30 min


INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

PRÉPARATION de notre recette maison :

  • Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6).

  • Faites chauffer 12 cl d’eau salée dans une sauteuse.

  • Ajoutez les épinards dans la sauteuse et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que ceux-ci soient flétris et que l’eau ait disparu. Puis hachez-les lorsqu’ils sont tièdes.

  • Épluchez le céleri et la carotte puis râpez-les avec la râpe à gros trous. Pressez-les pour sortir l’eau des légumes.

  • Émincez le poireau. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail.

  • Mélangez tous les légumes avec l’œuf, le fromage et les escargots. Salez, poivrez.

  • Répartissez la préparation dans 4 ramequins ou petites cocottes.

  • Faites cuire au four à couvert pendant 25 min, découvrir après 20 min de cuisson.

Pour encore plus de gourmandise, ajoutez en fin de cuisson, un peu de crème liquide et quelques lardons grillés. 😉

Ce plat se mariera très bien avec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc. (À consommer avec modération).🍷


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés

Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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