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La polenta et les escargots, un mariage heureux !

Cette semaine, le Chef Larzul va vous surprendre une fois de plus avec ses idées recettes ! Vous vous demandez sûrement comment cuisiner vos escargots de Bourgogne et comment les préparer de façon originale ? On a la réponse ! Au menu, nos délicieux escargots de Bourgogne accompagnés de sa purée crémeuse de polenta, le tout fait maison !


Le saviez-vous ? La polenta est l’un des plats les plus anciens de l’histoire ! Aujourd’hui, l’Italie en a fait un emblème national ! Et vous savez ce qui est chouette avec la polenta ? C’est qu’elle peut se cuisiner de multiples façons, en purée, en galette et même en gratin ! Pas mal non ? La recette traditionnelle que le Chef vous propose va vous épater !


La polenta s’accorde parfaitement avec nos escargots ! Tendres, savoureux et cuisinés avec de bons produits ils vous garantiront une alimentation saine et 100% naturelle. Préparés soigneusement par nos cuisinières nos escargots sont cuisinés sans additif, sans colorant et sans conservateur dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern ! 🐌

C’est parti pour la recette de ce plat traditionnelle !


⭐Niveau de difficulté : 1/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min



INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :


PRÉPARATION :

Pour les escargots :

  • Pelez et hachez l’ail et les 2 échalotes

  • Rincez le persil et ciselez-le finement

  • Coupez en dés vos 2 tomates

  • Préparez votre beurre persillé en mélangeant 100 g de beurre avec les échalotes, l’ail, le persil, le sel et le poivre

  • Dans une sauteuse, faites chauffer les 25 g de beurre restants

  • Ajoutez les escargots, le vin blanc et du sel

  • Laissez mitonner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide de cuisson

  • Incorporez votre beurre persillé ainsi que les tomates coupées en dés

  • Laissez cuire à feu doux 2 minutes et réservez

Pour la polenta :

  • Dans une casserole ou bien une marmite, versez 60 cl d’eau et ajoutez-y une pincée de sel

  • Portez l’eau à ébullition

  • Une fois que l’eau entre en ébullition, incorporez la semoule de maïs

  • A feu doux et à l’aide d’une spatule en bois, remuez constamment le temps que la polenta se décolle à la casserole et ainsi éviter la formation de grumeaux

  • Ajoutez le parmesan et la crème fraîche

  • Sans vous arrêter de remuer, faites cuire la polenta jusqu’à l’épaississement complet

  • Dans un plat, répartissez la polenta et les escargots

  • Saupoudrez le plat de parmesan

  • Servez sans attendre !

Et voilà c’est prêt ! Un plat simple et généreux. 😋


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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