Cette semaine, le Chef Larzul va vous surprendre une fois de plus avec ses idées recettes ! Vous vous demandez sûrement comment cuisiner vos escargots de Bourgogne et comment les préparer de façon originale ? On a la réponse ! Au menu, nos délicieux escargots de Bourgogne accompagnés de sa purée crémeuse de polenta, le tout fait maison !
Le saviez-vous ? La polenta est l’un des plats les plus anciens de l’histoire ! Aujourd’hui, l’Italie en a fait un emblème national ! Et vous savez ce qui est chouette avec la polenta ? C’est qu’elle peut se cuisiner de multiples façons, en purée, en galette et même en gratin ! Pas mal non ? La recette traditionnelle que le Chef vous propose va vous épater !
La polenta s’accorde parfaitement avec nos escargots ! Tendres, savoureux et cuisinés avec de bons produits ils vous garantiront une alimentation saine et 100% naturelle. Préparés soigneusement par nos cuisinières nos escargots sont cuisinés sans additif, sans colorant et sans conservateur dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern ! 🐌
C’est parti pour la recette de ce plat traditionnelle !
⭐Niveau de difficulté : 1/5
🥘Temps de préparation : 30 min
⏱Temps de cuisson : 30 min
INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) :
200 g de semoule de maïs
60 cl d’eau
10 cl de crème fraîche
125 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
2 tomates
2 échalotes
1 gousse d’ail
50 g de parmesan
Persil
Sel, Poivre
PRÉPARATION :
Pour les escargots :
Pelez et hachez l’ail et les 2 échalotes
Rincez le persil et ciselez-le finement
Coupez en dés vos 2 tomates
Préparez votre beurre persillé en mélangeant 100 g de beurre avec les échalotes, l’ail, le persil, le sel et le poivre
Dans une sauteuse, faites chauffer les 25 g de beurre restants
Ajoutez les escargots, le vin blanc et du sel
Laissez mitonner jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide de cuisson
Incorporez votre beurre persillé ainsi que les tomates coupées en dés
Laissez cuire à feu doux 2 minutes et réservez
Pour la polenta :
Dans une casserole ou bien une marmite, versez 60 cl d’eau et ajoutez-y une pincée de sel
Portez l’eau à ébullition
Une fois que l’eau entre en ébullition, incorporez la semoule de maïs
A feu doux et à l’aide d’une spatule en bois, remuez constamment le temps que la polenta se décolle à la casserole et ainsi éviter la formation de grumeaux
Ajoutez le parmesan et la crème fraîche
Sans vous arrêter de remuer, faites cuire la polenta jusqu’à l’épaississement complet
Dans un plat, répartissez la polenta et les escargots
Saupoudrez le plat de parmesan
Servez sans attendre !
Et voilà c’est prêt ! Un plat simple et généreux. 😋
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906