Pierrade aux escargots de Bourgogne !

Le chef Larzul a imaginé pour vous une recette originale et chaleureuse : place à la pierrade aux escargots de Bourgogne ! Savourez nos escargots Maison Larzul cuits à la pierrade, accompagnés de sauces "fait maison". Un véritable plaisir gourmand, pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

Nos escargots de Bourgogne sont soigneusement préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans additif, colorant ni exhausteurs de goût, afin de conserver toute la fraîcheur et l’authenticité des saveurs.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 35 min

⏱Temps de cuisson : 10 min

Prêts pour la recette ? C'est à suivre :

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :

• 1 boîte d'escargots de Bourgogne de 3 douzaines

• 100 g de sauce tomate

• 50 g de fromage de chèvre frais

• 25 g de cerneaux de noix concassés

• 100 ml de crème fraîche épaisse

• 1 gousse d'ail haché finement

• 1/2 bouquet de persil plat, ciselé

• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive 

• Sel et poivre

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison de pierrade aux escargots :

• Égouttez et rincez les escargots à l'eau froide

• Préchauffez la pierrade

• Une fois bien chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive

• Faites réchauffer les escargots sur la pierrade pendant 3 à 5 minutes, en les retournant régulièrement

• Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre

• Dans une petite cocotte, faites chauffer les 100 g de sauce tomate à feu doux

• Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu

• Incorporez les 25 g de noix concassées et l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et poivre

• Maintenez la sauce au chaud jusqu'au moment de servir

• Dans une autre cocotte, faites chauffer les 100 ml de crème fraîche à feu doux

• Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé puis laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes

• Salez et poivrez selon votre goût et gardez la sauce tiède pour le service

• Sur une petite ardoise, disposez les deux ramequins avec les sauces tièdes

• Disposez les escargots autour des ramequins

• Servez les escargots chauds avec les deux sauces et une tranche de pain !

  
  

Pour accompagner les escargots avec cette recette, un vin blanc comme un Chardonnay par exemple sera apprécié (à consommer avec modération bien sûr !)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906