Pierrade aux escargots de Bourgogne !

Maison Larzul
1 nov.
2 min de lecture

Le chef Larzul a imaginé pour vous une recette originale et chaleureuse : place à la pierrade aux escargots de Bourgogne ! Savourez nos escargots Maison Larzul cuits à la pierrade, accompagnés de sauces "fait maison". Un véritable plaisir gourmand, pour partager un moment convivial en famille ou entre amis.

Nos escargots de Bourgogne sont soigneusement préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans additif, colorant ni exhausteurs de goût, afin de conserver toute la fraîcheur et l’authenticité des saveurs.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 35 min

⏱Temps de cuisson : 10 min

Prêts pour la recette ? C'est à suivre :

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :

1 boîte d'escargots de Bourgogne de 3 douzaines
100 g de sauce tomate
50 g de fromage de chèvre frais
25 g de cerneaux de noix concassés
100 ml de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail haché finement
1/2 bouquet de persil plat, ciselé
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de pierrade aux escargots :

Égouttez et rincez les escargots à l'eau froide
Préchauffez la pierrade
Une fois bien chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive
Faites réchauffer les escargots sur la pierrade pendant 3 à 5 minutes, en les retournant régulièrement
Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre
Dans une petite cocotte, faites chauffer les 100 g de sauce tomate à feu doux
Ajoutez le fromage de chèvre émietté et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu
Incorporez les 25 g de noix concassées et l'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et poivre
Maintenez la sauce au chaud jusqu'au moment de servir
Dans une autre cocotte, faites chauffer les 100 ml de crème fraîche à feu doux
Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé puis laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes
Salez et poivrez selon votre goût et gardez la sauce tiède pour le service
Sur une petite ardoise, disposez les deux ramequins avec les sauces tièdes
Disposez les escargots autour des ramequins
Servez les escargots chauds avec les deux sauces et une tranche de pain !

Pour accompagner les escargots avec cette recette, un vin blanc comme un Chardonnay par exemple sera apprécié (à consommer avec modération bien sûr !)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…