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Délicieuses ravioles escargots et truffe !

Qui dit nouvelle semaine dit nouvelle recette ! Aujourd’hui découvrez ce que le Chef vous a concocté ! Surprenez vos convives avec des ravioles aux escargots et aux truffes, un plat traditionnel, raffiné et savoureux ! Un vrai régal pour les papilles ! Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût. Elle est composée d’ingrédients 100 % naturels pour vous garantir une alimentation saine !


Cette idée recette que vous propose aujourd’hui le Chef vous permettra de vous faire plaisir grâce à nos escargots de Bourgogne. Ils sont ramassés à la main au printemps et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Et on vous garantit des chairs tendres et savoureuses à la fois ! 🐌

Ravioles escargots et truffes

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 45 min

⏱Temps de cuisson : 15 min


A vos tabliers ! C’est parti pour les étapes de préparation de cette recette !

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine

  • 3 œufs

  • 1 cuil. à soupe de lait

  • Huile d'olive

  • Sel

  • Un peu d'eau

Pour la farce :

Escargots de Bourgogne
  • 20 g de truffe

  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail

  • 2 brins de Persil

  • 20 g de beurre

  • 30 cl de crème fraîche entière

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de ravioles aux escargots :


  • Versez la farine dans un bol, faites un creux et ajoutez les œufs battus, avec une cuillère à soupe de lait, une d'huile d'olive et une pincée de sel

  • Travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante

  • Pendant ce temps, mettez les escargots dans une poêlée avec l’échalote ciselée, l'ail pelé et écrasé

  • Faites revenir le tout 3 minutes dans du beurre et assaisonnez puis ajoutez la truffe, le persil et la crème fraîche puis laissez encore 3 minutes

  • Séparez la pâte en 4 et passez chaque pâton au laminoir en diminuant à chaque fois d’un cran l’épaisseur

  • Répartissez une cuillère à soupe de farce dans chaque alvéole

  • Humidifiez les bords puis couvrez d'une seconde pâte et passez au rouleau par dessus pour coller et découper

  • Farinez les ravioles pour éviter qu'elles ne se collent entre elles puis plongez-les dans une eau frémissante

  • Laissez cuire environ 5-10 minutes, c'est prêt vous pouvez déguster !

N'hésitez pas à accompagner ce plat fait maison avec un vin Pomerol de Bordeaux ou bien un Merlot. ( à consommer avec modération bien sûr !)


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906

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