Qui dit nouvelle semaine dit nouvelle recette ! Aujourd’hui découvrez ce que le Chef vous a concocté ! Surprenez vos convives avec des ravioles aux escargots et aux truffes, un plat traditionnel, raffiné et savoureux ! Un vrai régal pour les papilles ! Une recette traditionnelle sans additif, sans conservateur, sans colorant et sans exhausteur de goût. Elle est composée d’ingrédients 100 % naturels pour vous garantir une alimentation saine !
Cette idée recette que vous propose aujourd’hui le Chef vous permettra de vous faire plaisir grâce à nos escargots de Bourgogne. Ils sont ramassés à la main au printemps et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Et on vous garantit des chairs tendres et savoureuses à la fois ! 🐌
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 45 min
⏱Temps de cuisson : 15 min
A vos tabliers ! C’est parti pour les étapes de préparation de cette recette !
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :
Pour la pâte :
200 g de farine
3 œufs
1 cuil. à soupe de lait
Huile d'olive
Sel
Un peu d'eau
Pour la farce :
20 g de truffe
1 échalote
1 gousse d'ail
2 brins de Persil
20 g de beurre
30 cl de crème fraîche entière
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette maison de ravioles aux escargots :
Versez la farine dans un bol, faites un creux et ajoutez les œufs battus, avec une cuillère à soupe de lait, une d'huile d'olive et une pincée de sel
Travaillez à la main jusqu’à ce que la pâte soit homogène puis couvrez et laissez reposer 30 minutes à température ambiante
Pendant ce temps, mettez les escargots dans une poêlée avec l’échalote ciselée, l'ail pelé et écrasé
Faites revenir le tout 3 minutes dans du beurre et assaisonnez puis ajoutez la truffe, le persil et la crème fraîche puis laissez encore 3 minutes
Séparez la pâte en 4 et passez chaque pâton au laminoir en diminuant à chaque fois d’un cran l’épaisseur
Répartissez une cuillère à soupe de farce dans chaque alvéole
Humidifiez les bords puis couvrez d'une seconde pâte et passez au rouleau par dessus pour coller et découper
Farinez les ravioles pour éviter qu'elles ne se collent entre elles puis plongez-les dans une eau frémissante
Laissez cuire environ 5-10 minutes, c'est prêt vous pouvez déguster !
N'hésitez pas à accompagner ce plat fait maison avec un vin Pomerol de Bordeaux ou bien un Merlot. ( à consommer avec modération bien sûr !)
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906