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Soupe d'escargots au fenouil, tellement raffinée !

Le froid de l'hiver se fait bien ressentir et le chef Larzul à trouvé une idée de recette parfaite pour vous réchauffer ! Quoi de plus savoureux qu'une délicieuse soupe, naturelle, sans additif et fait maison !

Découvrez la soupe aux escargots et au fenouil. Une idée surprenante et très gourmande qui fera fondre vos papilles. Laissez-vous emporter par ces nouvelles saveurs légères et gourmandes ! En entrée ou comme plat léger, cette soupe est simple et rapide à préparer.


Cette idée recette que vous propose aujourd’hui le Chef vous permettra de vous faire plaisir tout en gardant une alimentation saine grâce à nos escargots de Bourgogne. Ils sont ramassés à la main au printemps, ensuite préparés de façon 100 % naturelle et mis en conserve dans nos ateliers de fabrication de Plonéour-Lanvern, en Bretagne. Et on vous garantit des chairs tendres et savoureuses à la fois ! 🐌

Soupe d'escargots au fenouil

Sortez les tabliers et à vos fourneaux, nous on commence la recette !


Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 20 min

⏱Temps de cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Escargots de Bourgogne
  • 2 carottes

  • 1 fenouil

  • 4 gousses d'ail

  • 2 échalotes

  • 30 gr de beurre

  • 45 cl de vin blanc

  • Persil

  • 40 cl de bouillon de poule

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de soupe aux escargots :

  • Épluchez et émincez finement les échalotes, l'ail, les carottes et le fenouil

  • Séparez les escargots de leur jus puis dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux

  • Ajoutez les légumes, l'ail et les échalotes et faites revenir 3 minutes

  • Incorporez les escargots et laissez cuire encore 3 minutes

  • Versez le jus des escargots, le vin blanc et le bouillon de poule à votre préparation

  • Salez et poivrez et ajoutez quelques brins de persil

  • Couvrez et laissez mijoter 20 minutes


C'est prêt, bon appétit !


Il est aussi possible de remplacer le fenouil par du céleri rave. Pour accompagner ce repas, vous pouvez opter pour un vin blanc de type Sancerre ! (A consommer avec modération bien sûr !)

Bon appétit !


Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés


Bon appétit 😊


Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906


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