Recette raffinée de courges aux escargots de Bourgogne !
- Maison Larzul
- il y a 4 jours
- 2 min de lecture
Le Chef vous dévoile une création originale et savoureuse pour sublimer vos recettes de fin d’année ! Les courges pommes d’or ont une chair fondante et sont parfaites pour réaliser des plats réconfortants. Aujourd’hui, laissez-vous tenter par nos courges pommes d’or farcies aux escargots de Bourgogne et au comté.
Préparés avec nos escargots de Bourgogne, reconnus pour leur finesse et leur texture tendre, ce plat est authentique et 100 % naturel.
Découvrez la recette ci dessous et dégustez !
⭐Niveau de difficulté : 3/5
🥘Temps de préparation : 35 minutes
⏱Temps de cuisson : 40 minutes
INGRÉDIENTS pour une recette naturelle (pour 4 personnes) :
100g de comté
4 courges pommes d’or
20cl de vin blanc
20cl de crème
100g de poitrine fumée
1 échalotte
Curry
Sel, poivre
PRÉPARATION de notre recette de courges pomme d'or aux escargots :
Ouvrez les courges pommes d'or en coupant le chapeau, épépinez, salez et cuire les chapeaux et les courges à la vapeur pendant 30 minutes
Videz les chairs des courges avec une cuillère et réserver
Epluchez et émincez l'échalote et râper le comté
Taillez 4 fines lamelles de poitrine fumée et coupez le reste de poitrine en petits dés
Dans une casserole, faire revenir les échalotes, les escargots, les lardons
Déglacez avec le vin blanc, mouillez avec la crème et laissez réduire
Rectifiez l'assaisonnement si besoin
Faire griller les lamelles de poitrine au four
Dans un cul-de-poule, mélangez 16 escargots de Bourgogne Maison Larzul et la moitié de la chair des courges et la moitié du comté râpé
Farcir les courges avec ce mélange, recouvrir avec le reste de comté râpé.
Faire gratiner au four
Dressez la courge avec le chapeau et le lard grillé en décor
Ajoutez sur le fond de l'assiette le reste de la chair des courges et des escargots
Parsemez de curry pour décorer
Comme vin, vous pouvez servir un vin blanc Côtes du Rhône (avec modération bien sûr !)
Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…
Bon appétit 😊
Maison Larzul
La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906
Commentaires