Risotto fondant aux escargots de Bourgogne et chorizo !

Maison Larzul
19 janv.
2 min de lecture

Cette semaine, Maison Larzul vous invite à découvrir une nouvelle création gourmande : un risotto aux escargots et au chorizo. Une recette "fait maison" généreuse et crémeuse. Un plat original et convivial, parfait pour surprendre vos convives et revisiter les escargots de Bourgogne !

Nos escargots de Bourgogne, cuisinés sans additif, sans colorant ni exhausteur de goût et sont préparés avec soin dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, pour une cuisine authentique et riche en saveurs !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 40 min

⏱Temps de cuisson : 45 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

Conserve escargots de Bourgogne 4,5 douzaines Maison Larzul

1 boîte d’escargots de Bourgogne (4,5 douzaines, Maison Larzul)
300 g de riz arborio
80 à 100 g de chorizo doux, coupé en petits dés
1 échalote
1 gousse d’ail
1 L de bouillon de volaille chaud
10 cl de vin blanc sec
40 g de parmesan râpé
30 g de beurre
2 c. à s. de crème fraîche
Persil frais haché
Huile d’olive
Poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de risotto escargots et chorizo :

Dans une casserole, portez le bouillon de volaille à frémissement et maintenez le au chaud pendant toute la cuisson
Faire revenir le chorizo à feu doux sans matière grasse jusqu’à ce qu’il libère son huile puis le retirer et réservez
Dans la même casserole, faire suer l’échalote et l’ail
Ajoutez le riz et laissez le 1 minute pour le nacrer
Déglacez ensuite au vin blanc et une fois évaporé, ajoutez le bouillon chaud louche après louche, en remuant régulièrement
Laissez cuire 20 minutes en remuant régulièrement
À mi-cuisson, incorporez les escargots de Bourgogne afin qu’ils s’imprègnent du bouillon
En fin de cuisson, ajoutez le chorizo, le beurre, le parmesan et la crème fraîche
Bien mélanger, poivrez et laissez reposer 1 minute hors du feu
Parsemez de persil frais et servez immédiatement