Salade forestière aux escargots de bourgogne et lardons!

Le Chef Larzul vous propose une salade généreuse aux accents du terroir, où les escargots de Bourgogne s’accordent avec les saveurs boisées des bolets, le caractère des lardons dorés et le croquant des noix.

Sur un lit de mâche fraîche, les escargots se mêlent aux croûtons de pain de campagne et aux champignons poêlés pour composer une assiette gourmande, simple à préparer et pleine de caractère.

Préparés et mis en boîte dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, nos escargots sont élaborés sans additifs, afin de préserver toute leur finesse et leur goût naturel. Une recette qui met à l’honneur le savoir-faire Maison Larzul et les plaisirs d’une cuisine authentique.

⭐Niveau de difficulté : 1/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 15 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :

• 3 douzaines d' escargots de Bourgogne Maison Larzul 

• Salade de type mâche

• 2 bolets

• 100g de lardons

• 2 tranches de pain de campagne toastées puis coupées en dés

• Quelques cerneaux de noix

• Assaisonnement

  
  

PRÉPARATION de notre recette maison de salade d'escargots de bourgogne et lardons :

• Réchauffez lentement les escargots dans leur jus.

• Préparez la salade : l’assaisonner avec l’huile, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

• Poêlez sans matière grasse les bolets préalablement émincés.​

• Faire revenir les dés de pain dans un peu d’huile. Faire réduire les lardons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils dorent.

• ​Dressez la salade sur des assiettes, déglacez au vinaigre la poêle où l’on cuit les lardons, en arroser la salade.

• Ajoutez les bolets, les escargots égouttés, les croûtons, les cerneaux de noix, et un peu de vinaigrette.

  
  

Afin d'apprécier cette salade traditionnelle, nous vous conseillons de l'accompagner avec un vin blanc, comme un Bourgogne Aligoté (à boire avec modération bien sur !).

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906