Tarte façon tatin aux escargots de Bourgogne !

Avec l’inspiration du chef Lignac, le chef Larzul vous propose aujourd’hui une création aussi originale que savoureuse : la tarte tatin revisitée aux escargots ! Un plat où nos escargots de Bourgogne rencontrent la fraîcheur des tomates juteuses… Une alliance délicieuse qui éveillera à coup sûr les papilles de vos convives.

Préparés dans nos ateliers à Plonéour-Lanvern, nos escargots de Bourgogne sont récoltés uniquement au printemps, afin de vous offrir le meilleur de leur saveur. Une recette à la fois gourmande et pleine de caractère, à découvrir sans attendre !

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 6 personnes :

• 24 escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 6 tomates rouges

• 1 botte de persil frais

• 6 gousses d’ail

• 250 g de beurre demi-sel

• 2 oignons

Pour la pâte :

• 1 œuf

• 200 g de farine

• 225 g de beurre pommade

• 150 g de sucre glace

• Un peu de poudre d’amandes

PRÉPARATION de notre recette maison de tatin aux escargots :

• Préparez une pâte sucrée maison : dans un saladier, mélangez le beurre pommade, le sucre glace, la poudre d’amandes et l’œuf

• Versez la farine et mélangez à nouveau puis laissez reposer

• Pendant ce temps, épluchez les tomates et enlevez l’intérieur

• Placez les tomates sur une plaque qui va au four et enfournez-les à 70°C jusqu’à ce qu’elles forment des pétales de tomates séchées

• Dans une casserole d’eau faites chauffer les escargots pendant quelques minutes

• Égouttez-les puis mélangez-les avec le beurre à l’ail

• Hachez le mélange, émincez les oignons puis dans une poêle faites revenir le tout

• Étalez votre pâte sucrée maison puis réservez

• Dans un moule déposez les tomates, la farce aux escargots à l’ail et aux oignons puis placez la pâte à tarte par-dessus

• Enfournez la tarte salée à 160°C pendant 25 minutes

• Démoulez et servez en ajoutant un filet d’huile d’olive

  
  

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906