Tourte aux escargots de Bourgogne !

À l’approche des fêtes de fin d’année, le Chef Larzul met à l’honneur nos escargots de Bourgogne 100 % naturels ! Et pour cette occasion, cap sur l’Irlande avec une recette originale : la tourte aux escargots de Bourgogne et à la bière Guiness...

Savoureuse et pleine de caractère, cette recette "fait maison" marie la finesse de nos escargots à la richesse de la célèbre bière brune irlandaise. Un plat généreux et réconfortant, idéal pour vos repas d’automne.

Préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, nos escargots de Bourgogne sont cuisinés avec des ingrédients 100 % naturels, sans colorant, sans conservateur et sans exhausteur de goût. Une promesse de qualité, d’authenticité et de plaisir sain à chaque bouchée.

Difficulté : 3/5

Temps de préparation : 30min

Temps de cuisson : 35min

INGRÉDIENTS pour une recette saine pour 4 personnes :

• 1 boite de 4,5 douzaines d'escargots de Bourgogne

• 2 pâtes feuilletées

• 25 cl de bière Guinness

• 1 carotte

• 250 g de champignons de Paris

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1 brin de thym

• 1 feuille de laurier

• 1/2 bouquet de persil plat

• 1 jaune d’œuf

• 1 c. à café bombée de farine

• Huile

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de tourte aux escargots :

• Rincez et égouttez les escargots dans une passoire puis coupez-les en petits morceaux

• Épluchez et émincez l'oignon, la branche de céleri et la carotte

• Coupez 250g de champignons de Paris en quartiers

• Faites revenir les escargots avec 3 c. à soupe d’huile puis salez et poivrez

• Lorsque les morceaux d’escargots sont bien dorés, ajoutez l’oignon, le céleri, la carotte, la gousse d’ail, le thym et le laurier

• Ajoutez ensuite la farine, remuez puis versez la Guinness

• Portez à ébullition, puis faites cuire sur feu doux environ 10 minutes

• Ajoutez si besoin un peu d’eau

• Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C

• Ajoutez le persil dans la préparation puis mélangez bien

• Transvasez le tout sur une pâte feuilletée dans un plat à gratin

• Déroulez la seconde pâte feuilletée sur l’ensemble de la préparation et faites bien adhérer les bords

• Dorez le dessus de la pâte avec un jaune d’œuf

• Enfournez pendant 25 minutes

  
  

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906