Bisque de homard légère et légumes fondants...

Maison Larzul
13 sept.
2 min de lecture

Laissez-vous séduire par une recette gourmande et raffinée à base de bisque de homard ! Le chef Larzul vous invite aujourd’hui à découvrir une création savoureuse : un velouté de légumes délicatement relevé par notre bisque de homard.

Préparée avec soin à partir d’ingrédients 100 % naturels, notre bisque révèle toute l’intensité de ses saveurs grâce à 12 % de homard concentré, de la crème fraîche onctueuse, une pointe de vin blanc et une légère note de Cognac. Sans additif, sans conservateurs, sans colorant ni exhausteurs de goût, elle reflète tout le savoir-faire artisanal breton, issu de nos ateliers de Plonéour-Lanvern.

A vos tabliers, c’est parti pour les étapes de préparation de cette recette traditionnelle !

⭐Niveau de difficulté : 3/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

1 boîte de 400 g de bisque de homard Maison Larzul
3 carottes
1 poireau
2 branches de céleri
4 pommes de terre moyennes
500 ml d'eau ou bouillon de légumes
100 ml de crème fraîche
1 branche d’aneth frais ou d’estragon
Sel et poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de velouté à la bisque de homard :

Épluchez et coupez les légumes (carottes, poireau et pommes de terre) en rondelles
Ciselez les branches de céleri
Dans une grande casserole, ajoutez les carottes, le poireau, le céleri et les pommes de terre
Ajoutez 500 ml d’eau (ou de bouillon de légumes pour plus de goût)
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres
Une fois les légumes cuits, égouttez-les puis mixez-les directement dans la casserole avec un mixeur
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
Ajoutez la bisque de homard au velouté de légumes
Mélangez bien pour que la bisque se fonde avec les légumes
Si c'est trop épais, ajoutez un peu d'eau jusqu'à obtenir la texture désirée
Incorporez de la crème fraîche pour un velouté encore plus onctueux et mélangez bien
Salez et poivrez à votre goût, puis laissez le velouté chauffer à feu doux sans le faire bouillir
Servez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses puis ajoutez quelques feuilles d’aneth ou d’estragon frais !

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…