Cassolettes chorizo et escargots de Bourgogne

Découvrez une association originale et savoureuse avec les cassolettes d’escargots de Bourgogne et chorizo imaginées par le Chef Larzul ! Une recette généreuse qui marie subtilement la finesse des escargots aux notes relevées du chorizo, pour une entrée qui ne manque pas de caractère.

Récoltés au printemps, nos escargots de Bourgogne sont sélectionnés pour leur chair tendre et savoureuse. Ils sont soigneusement préparés dans nos ateliers de Plonéour-Lanvern, en Bretagne, sans additif, colorant, conservateur ni exhausteur de goût. Un savoir-faire qui met à l’honneur le goût authentique des escargots de Bourgogne Maison Larzul.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 25 min

⏱Temps de cuisson : 30 min

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 1 boîte de 4, 5 douzaines d’escargots

• 30 tranches de chorizo

• 1 c. à soupe d'huile d’olive

• 2 échalotes

• 6 champignons, tranchés en quatre 

• 1 c. à soupe de farine 

• 1 c. à soupe de concentré de tomate 

• 1/2 tasse de bouillon de boeuf 

• 1 bouquet de persil

• 60g de gruyère râpé

• Sel/poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de cassolette escargots de Bourgogne chorizo :

• Pelez et émincez les échalotes finement

• Dans une poêle, faire fondre le beurre sur feu moyen et y attendrir les échalotes

• Ajoutez les champignons et le chorizo et cuire encore 5 minutes

• Saupoudrez de farine, bien mélanger puis ajoutez les escargots, le concentré de tomates, le bouillon et laissez mijoter doucement environ 25 minutes

• Préchauffez votre four à 200°

• Une fois votre préparation prête, remplissez vos cassolettes puis ajoutez généreusement sur le dessus du gruyère râpé ainsi que quelques morceaux de chorizo, champignons et escargots

• Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que les cassolettes dorent suffisamment

• Vos cassolettes sont prêtes, vous pouvez déguster !

Ce plat se mariera très bien avec un Sancerre blanc ou bien un Mercurey premier cru blanc. (À consommer avec modération).

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Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906