Escargots de Bourgogne, douceur de crème de noix

Le Chef Larzul vous propose une recette gourmande et généreuse : de délicats escargots de Bourgogne accompagnés d’une onctueuse sauce aux noix. Préparés avec une crème aux cerneaux de noix, puis gratinés au four, ils offrent une texture fondante et des saveurs riches qui éveilleront les papilles.

À Plonéour-Lanvern, en Bretagne, nos escargots sont préparés de façon artisanale, avec soin et simplicité. Sans aucun additif ni conservateur, pour préserver toute l’authenticité du produit et vous offrir une expérience 100 % naturelle et savoureuse.

⭐Niveau de difficulté : 2/5

🥘Temps de préparation : 15 min

⏱Temps de cuisson : 25 min

• 
  

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 4 personnes :

• 3 douzaines d’escargots de Bourgogne Maison Larzul

• 25 cl de crème fraîche

• 15 cl de vin blanc

• 10 g de beurre

• 50 g de cerneaux de noix

• 2 échalotes

• 1 gousse d’ail

• 25 g de persil frais

• Parmesan râpé

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison d'escargots sauce aux noix :

• Égouttez les escargots et placez-les dans une casserole avec le vin blanc

• Salez et poivrez, puis faites-les frémir pendant 2 minutes

• A l’aide d’une écumoire, retirez les escargots de la casserole et faites bouillir le vin restant jusqu’à ce qu’il ne reste plus que 2 cuillères à soupe

• Préchauffez votre four à 220°C

• Épluchez et hachez les échalotes, l’ail et le persil, puis mixez-les avec les cerneaux de noix, le beurre, la crème fraîche et le jus réduit

• Répartissez les escargots dans 4 petites cassolettes et ajoutez la crème à la noix et saupoudrez de parmesan

• Enfournez pendant 5 minutes

• Vous pouvez servir ces cassolettes avec du riz ou quelques tranches de pain pour une entrée !

Dégustez cette recette avec un vin d'Alsace pour sublimer cette recette traditionnelle ! (à consommer avec modération)

Cette recette traditionnelle vous a plu ? N’hésitez pas à laissez votre avis sur l’un de nos réseaux sociaux (Facebook et Instagram) !

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906