Saumon et bisque de homard, le duo raffiné !

Le chef Larzul vous invite à savourer une recette de filet de saumon en papillote, accompagné de sa bisque de homard et d’une purée de pommes de terre et céleri. Un plat raffiné qui sublimera la bisque de homard Maison Larzul !

Préparée avec soin à partir d’ingrédients 100 % naturels, notre bisque révèle toute l’intensité de ses saveurs grâce à 12 % de homard concentré, de la crème fraîche onctueuse, une pointe de vin blanc et une légère note de Cognac. Sans additif, sans conservateurs, sans colorant ni exhausteurs de goût, elle reflète tout le savoir-faire artisanal , issu de nos ateliers de Plonéour-Lanvern.

⭐Niveau de difficulté : 4/5

🥘Temps de préparation : 30 min

⏱Temps de cuisson : 40 min

Suivez la recette ci-dessous et dégustez :

INGRÉDIENTS pour une recette naturelle pour 2 personnes :

• 1 boite de bisque de homard

• 2 filets de saumon

• 2 échalotes

• 10 cl de crème fraîche entière

• 1 citron jaune

• 1 petit bouquet de persil

• 1 filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre

• 400 g de pommes de terre

• 300 g de céleri-rave

• 40 g de beurre

• 10 cl de lait

• Sel, poivre

PRÉPARATION de notre recette maison de saumon à la bisque de homard :

• Épluchez les pommes de terre et le céleri, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans de l’eau salée 20 à 25 min

• Égouttez et écrasez au presse-purée

• Incorporez le beurre et le lait chaud

• Salez, poivrez et réservez au chaud

• Préchauffez le four à 180 °C

• Émincez les échalotes, hachez le persil puis zestez et pressez le citron

• Mélangez la bisque de homard avec la crème, le zeste et un peu de jus de citron

• Déposez les filets de saumon sur du papier cuisson ou papier aluminium, ajoutez un filet d’huile ou une noisette de beurre, répartissez les échalotes et nappez avec la bisque de homard

• Refermez les papillotes et enfournez 15 à 18 min

• Ouvrez les papillotes, parsemez de persil et servez aussitôt avec la purée bien chaude

Le chef Larzul vous conseille un vin blanc comme un Anjou ou un Arbois ! ( à consommer avec modération bien sûr 🍷).

Qu’avez-vous pensé de ce repas traditionnel ? Faites-le nous savoir en laissant un commentaire sur nos réseaux sociaux ! (Facebook et Instagram)

Vous pouvez toujours retrouver l’intégralité de la cuisine naturelle Maison Larzul, entièrement élaborée dans nos ateliers de fabrication situés à Plonéour-Lanvern, directement sur notre boutique en ligne : escargots de Bourgogne, langue de bœuf sauce madère, langue de bœuf sauce piquante, tripes, rognons, charcuteries pur porc fermier, soupe de poissons, cassoulet breton, plats cuisinés…

Bon appétit 😊

Maison Larzul

La cuisine naturelle et traditionnelle depuis 1906